El Glutamato de amonio es una sal ácida de amonio y del ácido glutámico.[2]​ Compuesto de fórmula NH4C5H8NO4. La substancia se emplea en la industria alimentaria como un potenciador del sabor cuyo código es: E-624. Suele abreviarse en la industria como MAG. Es frecuente que se emplee como saborizador en productos cárnicos como substituto del glutamato monosódico.

Referencias

Enlaces externos

  • Monoammonium L-glutamate (624)

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